Beskrivelse
Fortryllende aroma af svesker, figner, røg, egetræ og vanilje. Smagen er præget af søde krydderier, røde bær, peber og læder. Kraftig og silkeagtig tanniner med en flot, kort finish.
Anbefales til pastaretter, lam og svinekød. Vegetarisk og asiatisk. (BIO)
De 35 ha, hvoraf 25 er vinstokke, af Domaine er beliggende i kommunen Cassagnes i Agly-dalen nær Perpignan på et plateau i 300-400 meters højde.
Denne nye vingård (1. årgang i 2007) vendte sig straks og beslutsomt mod premium-vin.
Det må siges, at jorden hovedsagelig består af gneis (granitisk sand, 30 til 40 cm placeret på brudt granitisk klippe) er befordrende for produktionen af fine og elegante vine.
Omstilling til økologisk landbrug blev formelt anmodet om i marts 2011. Der arbejdes et dusin hektar efter biodynamiske principper.
Herbicide produkter er blevet forladt til fordel for pløjning og jordarbejder, der tilskynder til naturligt græs.
Håndplukning, sortering i vinmarken og i kælderen og vinfremstillingsmetoder med de allerbedste værktøjer producerer vin af høj kvalitet.
